Kváskový chléb
Od přípravy kvasu přes tvarování až po pečení. Pochopíte, jak fermentace funguje a proč na ní záleží.
Délka lekce: 4 hodiny
Kurzy pečení v Brně
Naučte se péct tradiční domácí pečivo vlastníma rukama
Praktické lekce v malých skupinách. Žádné velké třídy, žádná anonymita. Jen pečení, které dává smysl a chutná.
Co tady vlastně děláme
Vedeme malé kurzy domácího pečiva pro lidi, kteří chtějí vědět, jak funguje těsto. Neučíme recepty nazpaměť. Vysvětlujeme, proč se chléb kyne, proč koláč praská a jak poznat, kdy je pečivo hotové bez teploměru.
Lekce probíhají v kuchyni přímo v Brně. Každá skupina má nejvýš osm lidí, takže se dostane na každého. Pracujete vlastníma rukama od první minuty.
Jak jsme začali
Co se budete učit
Každý kurz má jiné zaměření. Vyberte si podle toho, co vás zajímá.
Moravské koláče
Tradiční tvarohové, makové i povidlové náplně. Naučíte se správnou konzistenci těsta a jak koláče nezplošit.
Délka lekce: 3,5 hodinyBuchty a vánočka
Kynuté těsto, plnění a pletení. Důraz na pochopení procesu kynutí, ne jen na postup.
Délka lekce: 4 hodinyZáklady pečení
Pro začínající pekaře. Vysvětlíme suroviny, nástroje a základní techniky, které platí pro všechno pečivo.
Délka lekce: 3 hodinyZajímá vás konkrétní kurz?
Napište nám, na jaké pečivo se chcete zaměřit. Poradíme, který kurz je pro vás vhodný, a odpovíme na otázky ohledně termínů a kapacity.
Napsat dotaz
Odpovídáme obvykle do dvou pracovních dnů.
Jak lekce probíhají
Každá lekce má svůj rytmus. Nejde o show ani o přednášku.
-
1
Začínáme společně
Projdeme suroviny, nástroje a to, co budeme dnes péct. Každý dostane pracovní místo a zástěru.
-
2
Nejdřív vysvětlíme, proč
Ukážeme techniku a vysvětlíme, co se v těstě děje. Pak jdete do toho sami.
-
3
Pracujete vlastníma rukama
Každý si připravuje a tvaruje své pečivo sám. Lektor je k dispozici, ale neudělá práci za vás.
-
4
Výsledky patří vám
Pečivo vychází z trouby, ochutnáme společně a probereme, co se povedlo a co příště udělat jinak.
-
5
Pečivo i znalosti
Odcházíte s tím, co jste upekli, a s recepty v tištěné podobě. Bez zbytečných marketingových materiálů.
Proč malé skupiny
Při osmi lidech ve skupině má lektor čas sledovat, jak každý pracuje. Vidí, kde děláte chybu, a může zasáhnout hned, ne po půl hodině.
Velké kurzy fungují jinak. Tam sledujete, jak někdo jiný peče. Tady pečete vy.
- Individuální zpětná vazba během lekce
- Každý pracuje u vlastního stolu
- Prostor na otázky bez spěchu
- Maximálně 8 účastníků na lekci
Kde působíme
Kurzy probíhají v Brně. Dostupnost pro různé části města a okolí.
Centrum Brna
Kuchyně se nachází na adrese Příkop 843, dostupná pěšky z hlavního nádraží i tramvají z centra.
Jihomoravský kraj
Účastníci přijíždějí z Brna-okolí, Znojma, Vyškova i Hodonína. Parkování dostupné v okolí.
Výjezdní lekce
Pro firemní a skupinové akce je možné domluvit lekci přímo u vás. Záleží na prostoru a vybavení kuchyně.
Příkop 843, Brno
Jihomoravský kraj, Česká republika
Z naší kuchyně
