Nabídka lekcí

Kurzy domácího pečiva

Každý kurz je samostatná lekce zaměřená na jeden typ pečiva. Lekce se nepřekrývají, takže je lze absolvovat v libovolném pořadí.

Základy pečení

Vhodné pro začátečníky

Úvodní lekce pro ty, kteří s pečením teprve začínají nebo chtějí porozumět tomu, co dělají. Projdeme základní suroviny, jejich funkci v těstě, a naučíme se pracovat s jednoduchým kynutým těstem.

Na konci lekce si každý odnáší malé housky, které sám upekl, a tištěný přehled surovin a jejich vlastností.

Co lekce zahrnuje

  • Přehled mouček a jejich vlastností
  • Jak funguje kvasnice a droždí
  • Ruční hnětení těsta – technika a poznávání konzistence
  • Tvarování a kynutí
  • Základy práce s troubou
Délka: 3 hodiny
Max. 8 účastníků
Příkop 843, Brno
Suroviny zahrnuty
Dotaz na termín

Kváskový chléb

Středně pokročilí

Kváskový chléb je téma, které lidi fascinuje a zároveň děsí. Tato lekce demystifikuje celý proces. Začneme od toho, co je kvas a jak se o něj starat, a skončíme u upečeného bochníku.

Každý účastník si přinese domů vlastní bochník a živý kvas v zavařovačce, aby mohl pokračovat doma.

Průběh lekce

  • Co je kvas a jak funguje fermentace
  • Příprava těsta s kvasem – hydratace a autolyza
  • Stretch and fold technika
  • Tvarování bochníku do ošatky
  • Pečení v litinovém hrnci
  • Jak poznat upečený chléb bez teploměru
Délka: 4 hodiny
Max. 8 účastníků
Příkop 843, Brno
Suroviny zahrnuty
Dotaz na termín

Moravské koláče

Pro všechny úrovně

Moravský koláč je zdánlivě jednoduchý. Ve skutečnosti má spoustu míst, kde se dá pokazit, a ta si projdeme. Naučíme se připravit tři druhy náplně a správně tvarovat koláče, aby po upečení nezplošněly.

Lekce se zaměřuje na tvarohovou, makovou a povidlovou náplň. Každý si odpeče svou sadu koláčů.

Obsah lekce

  • Příprava kynutého těsta na koláče
  • Tvarohová náplň – konzistence a dochucení
  • Maková náplň z celého máku
  • Povidlová náplň a jak ji zahustit
  • Tvarování a zdobení
  • Jak zabránit zplošnění při kynutí
Délka: 3,5 hodiny
Max. 8 účastníků
Příkop 843, Brno
Suroviny zahrnuty
Dotaz na termín

Buchty a vánočka

Pro všechny úrovně

Kynuté těsto na buchty a vánočku je bohatší než chlebové těsto. Máslo, vejce, mléko – každá přísada ovlivňuje výsledek jinak. V lekci si vysvětlíme, proč a jak.

Vánočka se peče celoročně, ne jen o Vánocích. Pletení tří a čtyřpramenné vánočky je součástí lekce.

Co se naučíte

  • Příprava bohatého kynutého těsta
  • Jak poznáte správně vykynuté těsto
  • Plnění a tvarování bucht
  • Pletení vánočky – třípramenná a čtyřpramenná
  • Potírání a zdobení před pečením
Délka: 4 hodiny
Max. 8 účastníků
Příkop 843, Brno
Suroviny zahrnuty
Dotaz na termín

Praktické informace

Co si vzít

Pohodlné oblečení, které se může ušpinit. Zástěru a pomůcky zajistíme my. Obuv uzavřená a pevná.

Co si odnášíte

Vše, co upečete. Tištěné recepty. U lekce kváskového chleba také živý kvas v zavařovačce.

Alergie a diety

Napište nám předem, pokud máte potravinovou alergii. Většina lekcí pracuje s lepkem a mléčnými výrobky.

Zrušení lekce

Lekci lze zrušit nebo přesunout s předstihem. Podmínky sdělíme při potvrzení termínu.